Risotto de petits pois et algues kombu
Ingrédients pour 6 personnes
600 g de petits pois frais
300 g de riz pour risotto
5 morceaux d’algue kombu
1 oignon
2 gousses d’ail
2 c. à café de pâte miso
Huile d’olive
Sel, poivre
Préparation
Étape 1 :
Réaliser un bouillon en plongeant les algues kombu dans 1 l d’eau. Porter ce bouillon à ébullition et y ajouter la pâte miso. Réserver.
Étape 2 :
Dans une casserole, faire revenir les oignons et l’ail émincés dans un peu d‘huile d’olive. Ajouter les petits pois. Saler et poivrer. Laisser cuire 5 minutes.
Étape 3 :
Ajouter le riz dans la casserole, bien mélanger et laisser revenir quelques minutes jusqu’à ce que le riz devienne translucide.
Étape 4 :
Ajouter ¼ du bouillon réalisé précédemment au mélange de riz et de légumes. Couvrir la casserole et laisser mijoter à petit feu jusqu’à ce que le bouillon soit entièrement absorbé.
Étape 5 :
Poursuivre la cuisson en intégrant le bouillon petit à petit. Il n’est pas forcément nécessaire d’utiliser la totalité du bouillon. Stopper la cuisson lorsque le riz est cuit.
Étape 6 :
Récupérer les algues kombu et les émincer pour les intégrer dans le risotto.
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