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Risotto de petits pois et algues kombu

Ingrédients pour 6 personnes

RISOTTO

  • 600 g de petits pois frais

  • 300 g de riz pour risotto

  • 5 morceaux d’algue kombu

  • 1 oignon

  • 2 gousses d’ail

  • 2 c. à café de pâte miso

  • Huile d’olive

  • Sel, poivre


Préparation


  • Étape 1 :

Réaliser un bouillon en plongeant les algues kombu dans 1 l d’eau. Porter ce bouillon à ébullition et y ajouter la pâte miso. Réserver.

  • Étape 2 :

Dans une casserole, faire revenir les oignons et l’ail émincés dans un peu d‘huile d’olive. Ajouter les petits pois. Saler et poivrer. Laisser cuire 5 minutes.

  • Étape 3 :

Ajouter le riz dans la casserole, bien mélanger et laisser revenir quelques minutes jusqu’à ce que le riz devienne translucide.

  • Étape 4 :

Ajouter ¼ du bouillon réalisé précédemment au mélange de riz et de légumes. Couvrir la casserole et laisser mijoter à petit feu jusqu’à ce que le bouillon soit entièrement absorbé.

  • Étape 5 :

Poursuivre la cuisson en intégrant le bouillon petit à petit. Il n’est pas forcément nécessaire d’utiliser la totalité du bouillon. Stopper la cuisson lorsque le riz est cuit.

  • Étape 6 :

Récupérer les algues kombu et les émincer pour les intégrer dans le risotto.


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