Gnocchis de pomme de terre
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de pommes de terre
150 g de farine de blé complet
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel
Préparation
Étape 1 :
Faire cuire les pommes de terre (avec la peau) pendant 25 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Les égoutter et les plonger dans l’eau froide avant de les éplucher.
Étape 2 :
Dans un saladier, les écraser jusqu’à obtenir une purée puis ajouter l’huile d’olive et la farine progressivement. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte souple non collante.
Étape 3 :
Diviser cette pâte en quatre et former 4 rouleaux longs et fins avec la paume de la main sur un plan de travail fariné.
Étape 4 :
Couper ces rouleaux de pâte en morceaux de 1 cm puis les fariner. Utiliser ensuite le dos d’une fourchette pour dessiner des stries sur les gnocchis.
Étape 5 :
Faire bouillir une casserole d’eau salée et y plonger les gnocchis. Lorsqu’ils remontent à la surface, les égoutter et les placer sur un torchon propre.
Étape 6 :
Avant de servir, faire revenir les gnocchis dans de l’huile d’olive (environ 2 minutes de chaque côté) jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
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