Hachis parmentier végétarien
Ingrédients pour 4 personnes
4 pommes de terre
1 poireau moyen
3 carottes
2 branches de céleri
2 champignons de Paris
2 oignons
1 gousse d’ail
1 c. à café de sauce soja
1 poignée de persil
1 tranche de pain de mie
2 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation
Étape 1 :
Dans un robot, mixer en hachis les légumes épluchés et coupés grossièrement suivants : carottes, céleri, champignons, oignons, ail.
Étape 2 :
Préchauffer le four à 220 °C.
Étape 3 :
Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et faire cuire à l’eau 20 minutes. Faire cuire à la vapeur au-dessus des pommes de terre le blanc de poireau émincé.
Étape 4 :
Pendant ce temps, dans un faitout, faire chauffer à feu vif l’huile d’olive et faire revenir le hachis de légume 15 minutes en remuant régulièrement. Les légumes vont cuire dans leur jus et leur vapeur. Bien saler et poivrer.
Étape 5 :
Dans la même cuve du robot, mixer ensemble la tranche de pain de mie et le persil.
Étape 6 :
Éteindre le feu sous les légumes lorsqu’ils sont cuits mais encore un peu fermes, puis rajouter la sauce soja, le mélange persil-pain, et rectifier l’assaisonnement.
Étape 7 :
Monter le hachis parmentier dans un plat beurré : au fond du plat déposer le hachis de légumes puis le recouvrir d’une purée réalisée avec les pommes de terre et le poireau mixés. Faire cuire 35 minutes à 220 °C.
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