Falafels
Ingrédients pour 4 personnes
800g de pois chiches en boîte
2 oignons
1 échalote
5 gousses d'ail
1 bouquet de persil frais
1 bouquet de coriandre fraiche
2.5 c. à café de cumin moulu
1/2 c. à café de piment fort
3 c. à soupe de farine
2 œufs
Sel , poivre
Huile de friture
Préparation
Étape 1 :
Prédécouper grossièrement les oignons, l’échalote et les gousses d’ail.
Étape 2 :
Égoutter les pois chiches et les mettre dans un mixeur avec les oignons, l’ail, l’échalote, le persil et la coriandre. Mixer le tout.
Étape 3 :
Mettre le mix obtenu dans un grand saladier. Y ajouter le cumin moulu, le piment en poudre, le sel et le poivre et mélanger.
Étape 4 :
Ajouter les œufs puis mélanger. Ajouter par la suite la farine et mélanger de nouveau. Une fois bien mélangée, réserver la préparation environ 1 heure 30 au réfrigérateur.
Étape 5 :
Faire chauffer la friteuse. Lorsque l’huile est bien chaude, préparer à la main des petites boulettes puis les rouler avec soin dans la farine (attention à ne pas les fendre).
Étape 6 :
Mettre délicatement les boulettes dans l’huile chaude de la friteuse. Laisser frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (environ 5 minutes).
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