Daal aux légumes

Ingrédients pour 6 personnes

DAAL AUX LEGUMES

• 2 gousses d’ail

• 1 petit oignon

• 3 grosses carottes

• 1 poivron

• ½ chou-fleur (ou ¼ s’il est gros)

• 1 c.à café de curry

• 1/2 c.à café de cumin moulu

• 1/2 c.à café de gingembre moulu

• 1/2 c.à café de curcuma moulu

• 1/2 c.à café de paprika

• 1 boîte de lait de coco (400 ml)

• 400 g de lentilles corail

• 1 bouillon cube

• 200 g de pousses d’épinards

Préparation

• Étape 1 :

Faire revenir l’ail et l’oignon dans un peu d’huile sur feu vif pendant quelques minutes. Verser un peu d’eau pour déglacer si besoin.

• Étape 2 :

Baisser le feu (moyen). Ajouter les légumes et faire revenir 2 min avant d’ajouter les épices. Ajouter un peu d’eau si besoin pour ne pas que les épices brûlent.

• Étape 3 :

Ajouter les lentilles, 500 ml d’eau, le lait de coco et le bouillon cube émietté. Porter à ébullition, puis réduire à un frémissement. Couvrir partiellement et laisser mijoter 15-20 min en remuant de temps en temps.

• Étape 4 :

2 min avant la fin de la cuisson, ajouter les épinards.

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