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Couscous végétarien


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COUSCOUS VEGETARIEN

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 verres de semoule en grain moyen

  • 1 petite boîte de pois chiches

  • 4 carottes

  • 4 navets

  • 2 oignons

  • 2 gousses d’ail

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • 100 g de beurre

  • 2 c. à café de curcuma

  • 2 c. à café de graine de coriandre

  • Sel et poivre


Préparation


Étape 1 :

Éplucher, laver et couper en morceaux les légumes. Émincer les oignons et hacher l’ail.


Étape 2 :

Dans une marmite, faire fondre les oignons et l’ail dans l’huile d’olive. Laisser cuire sous couvercle pendant 10 minutes.


Étape 3 :

Ajouter 1 l d’eau, les carottes et les navets dans la marmite. Saler et poivrer.


Étape 4 :

Poursuivre la cuisson sous couvercle pendant 20 minutes.


Étape 5 :

Ajouter les pois chiches, la coriandre et le curcuma. Poursuivre la cuisson sous couvercle pendant 25 minutes.


Étape 6 :

En parallèle, faire fondre le beurre dans une poêle et y ajouter la semoule. Remuer hors du feu puis ajouter 2 verres d’eau. Laisser la semoule absorber l’eau puis égrainer à l’aide d’une fourchette.


Étape 7 :

Présenter dans un plat la semoule, dans un autre les légumes, et dans une petite soupière le jus des légumes


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